Crema Catalana to popularny deser pochodzący z Katalonii, regionu w północno-wschodniej Hiszpanii. Jest to kremowy, lekko karmelizowany deser o delikatnym smaku wanilii i cytryny. Crema Catalana jest jednym z najbardziej znanych i uwielbianych deserów w Katalonii, a także stałym elementem katalońskiej kuchni.
Co to jest Crema Catalana?
Crema Catalana to tradycyjny kataloński deser, który składa się z kremu na bazie mleka, jajek, cukru i skórki cytrynowej, podawany z delikatną warstwą karmelizowanego cukru na wierzchu. Deser ma gładką i jedwabistą konsystencję oraz słodki i lekko cytrynowy smak. Crema Catalana jest podawana w małych glinianych miseczkach lub szklankach, które są następnie karmelizowane za pomocą gorącego żelaza lub palnika do karmelizacji.
Historia i tradycja tego katalońskiego deseru.
Crema Catalana ma długą historię sięgającą średniowiecza. Początkowo był to deser spożywany tylko przez arystokrację, ale później stał się popularny wśród wszystkich warstw społecznych. Deser ten ma również swoje miejsce w tradycji katalońskiej, szczególnie podczas święta Diada de Sant Jordi, które obchodzone jest 23 kwietnia. W tym dniu Katalończycy obdarowują się wzajemnie różami i książkami, a Crema Catalana jest jednym z najpopularniejszych deserów podawanych w tym czasie.
Składniki potrzebne do przygotowania Crema Catalana.
Do przygotowania Crema Catalana potrzebne będą następujące składniki:
– 500 ml mleka
– Skórka z jednej cytryny
– 4 żółtka
– 100 g cukru
– 40 g mąki ziemniaczanej
– 1 laska wanili
Jakie naczynia i przybory kuchenne będą potrzebne?
Aby przygotować Crema Catalana, będziesz potrzebować następujących naczyń i przyborów kuchennych:
– Rondel lub garnek do podgrzewania mleka
– Miska do mieszania składników
– Trzepaczka do ubijania żółtek i cukru
– Sitko do przecedzania skórki cytrynowej
– Małe gliniane miseczki lub szklanki do podawania deseru
– Palnik do karmelizacji lub gorące żelazo
Krok po kroku – jak przygotować Crema Catalana?
1. W rondlu podgrzej mleko razem z laską wanilii i skórką cytrynową, aż do momentu, gdy zacznie się gotować. Następnie wyłącz ogień i pozostaw mleko do zaparzenia na około 15 minut.
2. W międzyczasie w misce wymieszaj żółtka i cukier, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Dodaj mąkę ziemniaczaną do mieszanki żółtek i cukru, dokładnie wymieszaj.
4. Po zaparzeniu mleka, usuń laskę wanilii i skórkę cytrynową, a następnie powoli wlej mleko do miski z żółtkami i cukrem, ciągle mieszając.
5. Przełóż całą mieszankę do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do momentu, gdy krem zgęstnieje. Powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.
6. Gdy krem osiągnie odpowiednią konsystencję, przełóż go do małych glinianych miseczek lub szklanek.
7. Pozostaw deser do ostygnięcia, a następnie umieść go w lodówce na co najmniej 2 godziny.
8. Przed podaniem posyp krem cienką warstwą cukru i użyj palnika do karmelizacji lub gorącego żelaza, aby karmelizować cukier na wierzchu deseru.
Porady i triki dla początkujących kucharzy.
– Upewnij się, że mleko jest dobrze zaparzone, aby uzyskać pełny smak wanilii i cytryny.
– Staraj się nie zagotować kremu podczas podgrzewania, aby uniknąć zbyt gęstej konsystencji.
– Przed karmelizacją cukru na wierzchu deseru, upewnij się, że krem jest dobrze schłodzony, aby uniknąć jego rozpuszczenia.
Jakie warianty smakowe można zastosować?
Crema Catalana można modyfikować i dostosowywać do swoich preferencji smakowych. Można dodać dodatkowe składniki, takie jak czekolada, kawa, migdały lub pomarańcze, aby nadać deserowi różne smaki. Można również eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak cynamon czy anyż.
Jak podać Crema Catalana i z czym ją podawać?
Crema Catalana najlepiej podawać schłodzoną, aby zachować jej gładką konsystencję. Deser można ozdobić plasterkami cytryny lub listkami mięty. Można go również podać z ciasteczkami lub biszkoptami.
Ciekawostki i anegdoty związane z tym deserem.
– Crema Catalana jest często porównywana do francuskiego crème brûlée, ale ma nieco inny smak i konsystencję.
– W Katalonii istnieje tradycja, że podczas Diada de Sant Jordi, mężczyźni obdarowują kobiety różami, a kobiety obdarowują mężczyzn książkami. Crema Catalana jest jednym z najpopularniejszych deserów podawanych w tym czasie.
– W niektórych regionach Katalonii, Crema Catalana jest również podawana jako deser na Wigilię Bożego Narodzenia.
Inne słodkie smaki Barcelony – co warto spróbować?
Oprócz Crema Catalana, Barcelona ma wiele innych słodkich smaków do zaoferowania. Można spróbować tradycyjnych katalońskich ciastek o nazwie panellets, które są przygotowywane z migdałów i cukru. Innym popularnym deserem jest xuixo, czyli ciasto nadziewane kremem i posypane cukrem pudrem. Nie można również zapomnieć o słynnych churros z gorącą czekoladą, które są idealne na śniadanie lub podwieczorek.
Podsumowanie
Crema Catalana to tradycyjny kataloński deser o gładkiej konsystencji i delikatnym smaku wanilii i cytryny. Jest to popularny deser w Katalonii, a także ważny element katalońskiej kuchni i tradycji. Przygotowanie Crema Catalana może być wyzwaniem dla początkujących kucharzy, ale z odpowiednimi składnikami i narzędziami kuchennymi, można łatwo przygotować ten smaczny deser. Crema Catalana można również modyfikować, dodając różne składniki i przyprawy, aby nadać mu różne smaki. Jest to deser, który warto spróbować podczas wizyty w Katalonii, aby poznać kulturę i tradycję tego regionu.
