Rouladen, znane również jako rolady wołowe, to klasyczne danie kuchni niemieckiej, które cieszy się popularnością nie tylko w Niemczech, ale i na całym świecie. To aromatyczne połączenie cienko pokrojonego mięsa wołowego, zawiniętego wokół pysznego nadzienia z cebuli, boczku, musztardy i ogórków kiszonych. Rouladen podaje się zazwyczaj z bogatym sosem, który powstaje podczas pieczenia, oraz z ulubionymi dodatkami, takimi jak kluski, purée ziemniaczane czy czerwona kapusta. Ta potrawa, idealna na obiad w niedzielę lub specjalne okazje, łączy w sobie intensywne smaki i tekstury, będąc jednocześnie wyrazem domowej, serdecznej kuchni.
Składniki:
- 4 plastry wołowiny (najlepiej rostbefu), cienko rozklepane
- 4 łyżeczki musztardy
- 8 plastrów boczku
- 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 4 ogórki kiszone, pokrojone w cienkie paski
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Olej lub smalec do smażenia
Do sosu:
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 łyżka mąki (lub więcej, w zależności od potrzeby)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
-
Przygotowanie mięsa: Na każdym plastrze mięsa rozsmaruj łyżeczkę musztardy. Na wierzchu ułóż dwa plastry boczku, kilka plasterków cebuli oraz paski ogórka kiszonego. Dopraw solą i pieprzem.
-
Zawijanie: Ostrożnie zwijaj mięso w roladę, zaczynając od krótszego końca, tak aby nadzienie pozostało w środku. Użyj nitki kuchennej lub wykałaczek, aby zabezpieczyć roladę przed rozpadnięciem się podczas gotowania.
-
Smażenie: Na patelni rozgrzej olej lub smalec. Obsmaż rolady z każdej strony na złoty kolor. Następnie przełóż je do garnka.
-
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni, na której smażone były rolady, dodaj trochę więcej oleju i zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj mąkę i mieszaj, aż uzyskasz złocisty kolor. Wlej bulion wołowy, dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw do smaku solą oraz pieprzem i gotuj, aż sos zgęstnieje.
-
Duszenie: Zalej rolady przygotowanym sosem i dusz na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
-
Podawanie: Podawaj rolady na ciepło z ulubionymi dodatkami, takimi jak kluski, purée ziemniaczane lub czerwona kapusta. Przed podaniem usuń nitki kuchenne lub wykałaczki.
Rouladen to danie, które wymaga nieco pracy i cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie trudy. Bogactwo smaków i aromatów sprawia, że jest to potrawa wyjątkowa, idealna na ważne okazje lub gdy chcemy sprawić przyjemność bliskim domowym, wykwintnym posiłkiem.
