Ciecierzyca, znana również jako groch włoski, jest rośliną, która zyskała ogromną popularność w ostatnich latach. Jest to roślina strączkowa o charakterystycznym kształcie i bogatym smaku. Wielu ludzi docenia jej wartość odżywczą i wszechstronność w kuchni. W tym artykule przyjrzymy się bliżej ciecierce i dowiemy się, dlaczego warto ją uwzględnić w diecie.
Ciecierzyca – co to za roślina?
Ciecierzyca jest rośliną strączkową pochodzącą z Bliskiego Wschodu i Azji Południowej. Jest uprawiana od tysięcy lat i jest jednym z najstarszych gatunków roślin uprawnych na świecie. Ciecierzyca występuje w różnych odmianach, ale najpopularniejsze są dwie: ciecierzyca zwyczajna (Cicer arietinum) i ciecierzyca włoska (Cicer reticulatum). Oba gatunki mają podobne właściwości odżywcze i smakowe, ale różnią się nieco wyglądem.
Właściwości odżywcze ciecierzycy
Ciecierzyca jest bogata w składniki odżywcze i stanowi doskonałe źródło białka, błonnika, witamin i minerałów. Zawiera również niewielką ilość tłuszczu i jest niskokaloryczna. Ciecierzyca jest również bogata w witaminę C, witaminę K, witaminy z grupy B, żelazo, magnez, fosfor, cynk i miedź.
Ciecierzyca w diecie wegetariańskiej i wegańskiej
Ciecierzyca odgrywa ważną rolę w diecie wegetariańskiej i wegańskiej ze względu na jej wysoką zawartość białka roślinnego. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie, a ciecierzyca może być doskonałym źródłem białka dla osób nie spożywających mięsa. Ponadto, ciecierzyca jest również bogata w błonnik, który pomaga utrzymać uczucie sytości i reguluje pracę układu pokarmowego.
Jak przygotować ciecierzycę do sałatki?
Przygotowanie ciecierzycy do sałatki jest bardzo proste. Pierwszym krokiem jest namoczenie suchej ciecierzycy przez co najmniej 8 godzin lub przez całą noc. Następnie należy ją ugotować w osolonej wodzie przez około 1-2 godziny, aż będzie miękka. Po ugotowaniu można ją odcedzić i ostudzić przed dodaniem do sałatki.
Ciecierzyca jako źródło białka
Białko jest niezbędne dla organizmu do budowy i naprawy tkanek. Dla osób, które nie spożywają mięsa, ciecierzyca może być doskonałym źródłem białka roślinnego. W 100 gramach gotowanej ciecierzycy znajduje się około 19 gramów białka. Dodanie ciecierzycy do diety może pomóc w zaspokojeniu zapotrzebowania organizmu na białko.
Ciecierzyca a zdrowie serca
Ciecierzyca może mieć pozytywny wpływ na zdrowie serca. Zawiera błonnik, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Ponadto, ciecierzyca jest bogata w potas, który pomaga regulować ciśnienie krwi. Badania wykazały, że regularne spożywanie ciecierzycy może zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
Ciecierzyca a regulacja poziomu cukru we krwi
Ciecierzyca może również pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi. Zawiera błonnik, który pomaga zwolnić tempo wchłaniania glukozy z jedzenia, co prowadzi do stabilizacji poziomu cukru we krwi. Badania wykazały, że spożywanie ciecierzycy może pomóc w zapobieganiu cukrzycy typu 2 i regulacji poziomu cukru u osób z tą chorobą.
Ciecierzyca a trawienie
Ciecierzyca może również pomóc w trawieniu. Zawiera błonnik, który pomaga regulować pracę układu pokarmowego i zapobiega zaparciom. Ponadto, ciecierzyca zawiera enzymy trawienne, które mogą pomóc w lepszym przyswajaniu składników odżywczych z innych pokarmów.
Ciecierzyca a walka z chorobami nowotworowymi
Badania sugerują, że ciecierzyca może mieć właściwości przeciwnowotworowe. Zawiera ona fitochemikalia, takie jak saponiny i flawonoidy, które mają działanie przeciwnowotworowe. Ponadto, ciecierzyca jest bogata w błonnik, który może pomóc w oczyszczaniu organizmu z toksyn i substancji rakotwórczych.
Ciecierzyca w kuchni śródziemnomorskiej
Ciecierzyca odgrywa ważną rolę w kuchni śródziemnomorskiej. Jest używana do przygotowywania różnych tradycyjnych dań, takich jak hummus, falafel i sałatki. Ciecierzyca dodaje potrawom charakterystycznego smaku i tekstury.
Przepisy na sałatki z dodatkiem ciecierzycy
Oto trzy proste i pyszne przepisy na sałatki z dodatkiem ciecierzycy:
1. Sałatka z ciecierzycą, pomidorami i ogórkiem:
– 1 puszka ciecierzycy, odcedzona
– 2 pomidory, pokrojone w kostkę
– 1 ogórek, pokrojony w plasterki
– Sok z połowy cytryny
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
2. Sałatka z ciecierzycą, szpinakiem i fetą:
– 1 puszka ciecierzycy, odcedzona
– 2 garście świeżego szpinaku
– 100g sera feta, pokrojonego w kostkę
– 1 czerwona cebula, pokrojona w piórka
– 2 łyżki octu balsamicznego
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
3. Sałatka z ciecierzycą, awokado i krewetkami:
– 1 puszka ciecierzycy, odcedzona
– 1 awokado, pokrojone w kostkę
– 200g krewetek, ugotowanych i obranych
– Sok z połowy limonki
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
Podsumowanie
Ciecierzyca jest rośliną o wielu korzystnych właściwościach odżywczych i zdrowotnych. Jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin i minerałów. Może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, poprawie zdrowia serca, trawieniu i nawet w walce z chorobami nowotworowymi. Dodanie ciecierzycy do diety może przynieść wiele korzyści dla zdrowia i dobrze smakuje w różnych potrawach. Zachęcamy do eksperymentowania z ciecierzycą w kuchni i cieszenia się jej smakiem i korzyściami dla zdrowia.
