Tafelspitz to jedno z najbardziej popularnych dań w Austrii. Jest to tradycyjne danie mięsne, które jest uwielbiane przez mieszkańców tego kraju. Tafelspitz jest znane ze swojego wyjątkowego smaku i aromatu, a także ze swojej prostoty w przygotowaniu. W tym artykule dowiesz się więcej o Tafelspitz, jego historii, składnikach i sposobie podawania.
Co to jest Tafelspitz?
Tafelspitz to danie mięsne, które jest przygotowywane z gotowanego wołowiny. Najważniejszym składnikiem Tafelspitz jest kawałek mięsa z kością, który jest gotowany w bulionie warzywnym lub mięsnym. Mięso jest gotowane do momentu, gdy staje się delikatne i soczyste. Po ugotowaniu, Tafelspitz jest krojony na cienkie plasterki i podawany z sosem chrzanowym oraz różnymi dodatkami.
Historia dania Tafelspitz
Tafelspitz ma długą historię w Austrii i jest uważane za jedno z najstarszych tradycyjnych dań tego kraju. Początki Tafelspitz sięgają czasów cesarza Franciszka Józefa I, który był wielkim fanem tego dania. Według legendy, cesarz miał swoje ulubione miejsce do jedzenia Tafelspitzu w Wiedniu, gdzie często zapraszał swoich gości na obiad. Od tego czasu Tafelspitz stał się popularnym daniem w Austrii i jest często podawany na specjalne okazje i uroczystości.
Składniki potrzebne do przygotowania Tafelspitz
Do przygotowania Tafelspitz potrzebujesz kilku podstawowych składników. Najważniejszym składnikiem jest oczywiście kawałek wołowiny z kością. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni kawałek mięsa, który jest odpowiednio tłusty i soczysty. Oprócz mięsa, potrzebujesz również bulionu warzywnego lub mięsnego, który będzie służył do gotowania mięsa. Dodatkowo, możesz dodać różne warzywa, takie jak marchewki, pietruszka, seler i por, aby nadać bulionowi dodatkowy smak.
Jakie mięso wybrać do Tafelspitz?
Wybór odpowiedniego kawałka mięsa jest kluczowy dla przygotowania smacznego Tafelspitzu. Najlepszym wyborem jest kawałek wołowiny z kością, tak zwany „Tafelspitz”. Ten kawałek mięsa jest tłusty i soczysty, co sprawia, że Tafelspitz jest delikatny i aromatyczny po ugotowaniu. Ważne jest również, aby wybrać mięso o odpowiedniej grubości, aby można je było łatwo pokroić na cienkie plasterki po ugotowaniu.
Jakie warzywa dodać do Tafelspitz?
Dodanie różnych warzyw do bulionu, w którym gotuje się Tafelspitz, może nadać mu dodatkowy smak i aromat. Najczęściej używanymi warzywami są marchewki, pietruszka, seler i por. Te warzywa są gotowane razem z mięsem i bulionem, co sprawia, że bulion staje się bogatszy i bardziej aromatyczny. Możesz również dodać inne warzywa według własnego gustu, takie jak cebula, czosnek czy ziemniaki.
Jakie przyprawy użyć do Tafelspitz?
Przyprawy są kluczowe dla smaku Tafelspitzu. Najważniejszą przyprawą jest sól, która powinna być dodawana do bulionu podczas gotowania mięsa. Oprócz soli, możesz dodać również pieprz, liść laurowy i ziele angielskie, aby nadać bulionowi dodatkowy smak. Możesz również dodać inne przyprawy według własnego gustu, takie jak majeranek, tymianek czy estragon.
Jak długo gotować Tafelspitz?
Czas gotowania Tafelspitzu zależy od grubości kawałka mięsa. Ogólnie rzecz biorąc, mięso powinno być gotowane przez około 2-3 godziny, aż stanie się miękkie i soczyste. Ważne jest, aby regularnie sprawdzać mięso podczas gotowania, aby upewnić się, że jest odpowiednio ugotowane. Po ugotowaniu, mięso powinno odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem na cienkie plasterki.
Jak podać Tafelspitz?
Tafelspitz jest tradycyjnie podawany z sosem chrzanowym oraz różnymi dodatkami. Najpopularniejszymi dodatkami są gotowane warzywa, takie jak marchewki, pietruszka i ziemniaki. Możesz również podać Tafelspitz z kluskami lub pieczywem. Ważne jest, aby podawać Tafelspitz na gorąco, aby zachować jego smak i aromat.
Jakie napoje pasują do Tafelspitz?
Do Tafelspitzu pasują różne napoje, które uzupełniają jego smak i aromat. Tradycyjnie w Austrii podaje się do Tafelspitzu białe wino lub piwo. Możesz również spróbować podać Tafelspitz z sokiem jabłkowym lub wodą mineralną. Ważne jest, aby wybrać napój, który najlepiej pasuje do Twojego gustu i preferencji.
Gdzie zjeść autentyczny Tafelspitz w Austrii?
Jeśli chcesz spróbować autentycznego Tafelspitzu, warto odwiedzić restauracje w Austrii, które specjalizują się w tym daniu. Jednym z najbardziej znanych miejsc, gdzie można spróbować Tafelspitzu, jest Plachutta, restauracja w Wiedniu, która jest znana z serwowania tradycyjnych austriackich dań mięsnych. Inne restauracje, które warto odwiedzić to Figlmüller i Gasthaus Pöschl, które również oferują autentyczne dania austriackie.
Alternatywne przepisy na Tafelspitz
Oprócz tradycyjnego Tafelspitzu, istnieje wiele innych wariantów tego dania. Możesz spróbować przygotować Tafelspitz na parze lub pieczony w piekarniku. Możesz również dodać różne przyprawy i zioła do bulionu, aby nadać mu dodatkowy smak. Istnieje wiele możliwości eksperymentowania z Tafelspitzem i dostosowania go do swoich własnych upodobań.
Podsumowanie
Tafelspitz jest jednym z najbardziej popularnych dań w Austrii i ma długą historię w tym kraju. Jest to tradycyjne danie mięsne, które jest uwielbiane przez mieszkańców Austrii. Tafelspitz jest przygotowywany z gotowanego wołowiny i podawany z sosem chrzanowym oraz różnymi dodatkami. Jest to smaczne i aromatyczne danie, które warto spróbować podczas wizyty w Austrii.
