Witajcie! W dzisiejszym artykule chcielibyśmy podzielić się z Wami przepisem na pyszne danie – Wołowina Tajine z Ciecierzycą. Tajine to tradycyjne marokańskie danie, które jest nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. W tym artykule dowiesz się, czym dokładnie jest Tajine i jak go przygotować. Przygotujcie się na prawdziwą ucztę dla podniebienia!
Czym jest Tajine?
Tajine to potrawa, która ma swoje korzenie w kuchni marokańskiej. Nazwa „Tajine” odnosi się zarówno do naczynia, w którym jest gotowane danie, jak i samego dania. Tradycyjne tajiny mają formę glinianego garnka z okrągłym dnem i stożkowatą pokrywką. Dzięki temu kształtowi para skrapla się na pokrywce i spływa z powrotem do potrawy, co sprawia, że mięso jest soczyste, a smaki są intensywniejsze.
Składniki potrzebne do przygotowania Wołowina Tajine z Ciecierzycą
– 500g wołowiny (np. polędwica lub rostbef)
– 1 puszka ciecierzycy
– 2 cebule
– 3 ząbki czosnku
– 2 marchewki
– 1 papryka czerwona
– 1 papryka żółta
– 1 puszka pomidorów
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 2 łyżeczki mielonego kuminu
– 2 łyżeczki mielonej kolendry
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– sól i pieprz do smaku
– oliwa z oliwek
Jak przygotować wołowinę do Tajine?
1. Wołowinę pokrój na kawałki o grubości około 2 cm.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż wołowinę z każdej strony, aż się zrumieni.
3. Dodaj posiekane cebule i czosnek, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie.
4. Dodaj koncentrat pomidorowy, kumin, kolendrę, słodką paprykę, sól i pieprz. Mieszaj wszystko razem.
5. Następnie dodaj pokrojone marchewki, papryki, pomidory z puszki i ciecierzycę. Dokładnie wymieszaj.
6. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, aż wołowina będzie miękka i soczysta.
Jak przygotować ciecierzycę do Tajine?
1. Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, wystarczy ją odsączyć i opłukać pod bieżącą wodą.
2. Jeśli używasz suchej ciecierzycy, najpierw ją namocz przez noc, a następnie gotuj w osolonej wodzie przez około 1-2 godziny, aż będzie miękka.
Jakie przyprawy dodać do Tajine?
– Kumin: dodaje danie głębokiego smaku i lekko korzennego aromatu.
– Kolendra: nadaje potrawie świeżości i delikatności.
– Słodka papryka: dodaje lekkiego słodkiego smaku i pięknej czerwonej barwy.
Jakie warzywa dodać do Tajine?
– Marchewki: dodają słodyczy i chrupkości.
– Papryki czerwona i żółta: nadają potrawie koloru i słodkiego smaku.
– Cebula: dodaje głębi smaku i aromatu.
Jak długo gotować Tajine?
Czas gotowania Tajine zależy od rodzaju mięsa, którego używasz. W przypadku wołowiny, zalecam gotowanie na małym ogniu przez około 2 godziny, aby mięso było miękkie i soczyste. Jednak im dłużej gotujesz Tajine, tym bardziej intensywne będą smaki. Możesz również użyć wolnowaru, aby gotować Tajine przez dłuższy czas i uzyskać jeszcze lepsze rezultaty.
Jak podać Wołowinę Tajine z Ciecierzycą?
Wołowina Tajine z Ciecierzycą najlepiej smakuje podana na gorąco, jako główne danie. Możesz podać ją z ugotowanym kuskusem lub chrupiącym chlebem, którym można maczać w aromatycznym sosie. Możesz również dodać świeże zioła, takie jak natka pietruszki lub kolendra, aby dodać potrawie świeżości.
Jakie dodatki pasują do Tajine?
– Kuskus: tradycyjny dodatek do Tajine, który świetnie komponuje się z mięsem i warzywami.
– Chleb pita: idealny do maczania w aromatycznym sosie Tajine.
– Sałatka z pomidorów i ogórków: lekki dodatek, który równoważy bogactwo smaków Tajine.
Czy Tajine można zamrozić?
Tak, Tajine można zamrozić! Jeśli masz większą ilość dania niż potrzebujesz, pozwól mu ostygnąć, a następnie przełóż do szczelnie zamkniętego pojemnika lub woreczka strunowego. Możesz przechowywać go w zamrażarce przez około 3 miesiące. Przed podaniem rozmroź Tajine w lodówce przez noc, a następnie podgrzej na małym ogniu.
Jakie są alternatywy dla wołowiny w Tajine?
Jeśli nie jesteś fanem wołowiny, istnieje wiele innych alternatyw, które możesz wypróbować w Tajine. Możesz użyć kurczaka, jagnięciny, koziego mięsa lub nawet ryb, takiej jak dorsz czy łosoś. Każde z tych mięs nadaje potrawie inny smak i teksturę, więc eksperymentuj i znajdź swoją ulubioną kombinację!
Podsumowanie
Wołowina Tajine z Ciecierzycą to pyszne danie, które z pewnością zachwyci Wasze podniebienia. Tajine to tradycyjne marokańskie danie, które jest gotowane w charakterystycznym glinianym garnku o stożkowatej pokrywce. Wołowina jest miękka i soczysta, a ciecierzyca dodaje potrawie kremowej konsystencji. Dodatek aromatycznych przypraw i świeżych warzyw sprawia, że Tajine jest prawdziwą ucztą dla zmysłów. Podawaj Tajine z kuskusem lub chlebem pita i ciesz się smakiem Maroka w swoim własnym domu!
