Dzisiaj zabieram Was w kulinarną podróż do serca Tajlandii – przedstawiam klasyczne danie o nazwie Pad Thai. Jest to nie tylko smakowita kompozycja makaronu ryżowego, świeżych składników i wyrazistych przypraw, ale także fascynujący element tajskiej kultury.
Składniki
- 200 g płaskiego makaronu ryżowego
- 100 g tofu (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 świeża czerwona papryczka chili (posiekana)
- 100 g kiełków soi
- 2 jajka
- 100 g surowych krewetek (obranych)
- 3 dymki (pokrojone w kawałki)
- 50 g orzeszków ziemnych (posiekanych)
- 1 limonka (pokrojona w ćwiartki)
Sos Pad Thai
- 3 łyżki sosu tamarindowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 1 łyżka cukru palmowego
- 1 łyżeczka sosu ostrygowego
Przygotowanie
- Makaron ryżowy namocz w ciepłej wodzie na około 10 minut, aż stanie się elastyczny, ale nie rozgotowany.
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj tofu i smaż do złotego koloru. Dodaj czosnek i chili, smaż przez minutę.
- Przesuń składniki na bok patelni, wbij jajka i lekko zeszklij.
- Dodaj krewetki i smaż, aż staną się różowe.
- Wlej sos Pad Thai, a następnie dodaj namoczony makaron. Mieszaj i smaż, aż wszystko się połączy i makaron wchłonie sos.
- Na koniec dodaj kiełki soi i dymki, mieszaj przez kolejne 2 minuty.
- Podawaj gorące, posypane orzeszkami ziemnymi i skropione sokiem z limonki.
Jak podawać?
Podanie Pad Thai ma niemalże rytualny charakter. Danie serwujemy na płaskim talerzu, posypane chrupiącymi orzeszkami ziemnymi, z ćwiartką limonki do skropienia. W Tajlandii często znajdziemy również dodatek w postaci świeżych listków kolendry i czerwonej papryczki.
Ciekawostki
Pad Thai to danie, które narodziło się z patriotyzmu. W czasach II wojny światowej premier Tajlandii, Phibun, promował Pad Thai jako narodowe danie, aby zwiększyć poczucie tożsamości narodowej.
Choć kojarzone z kuchnią tajską, niektóre składniki, takie jak makaron ryżowy czy sos tamarindowy, mają swoje korzenie w kuchni chińskiej i zostały zaadaptowane przez Tajów.
W wersji wegetariańskiej zamiast krewetek i sosu rybnego, używamy dodatkowej porcji tofu i sosu sojowego.
Pad Thai to danie, które zachwyca swoją prostotą, a jednocześnie zaskakuje głębią smaków. Jest to przepis, który łatwo można dostosować do własnych upodobań, dodając ulubione warzywa czy białko. Zapraszam Was do eksperymentowania i odkrywania smaków Tajlandii na własnym talerzu!
