Szanowni smakosze, dzisiejszy wpis poświęcamy klasykowi hiszpańskich tapas – Calamares a la Romana. To danie, kuszące złocistą panierką i delikatnym mięsem kalmarów, to esencja kuchni śródziemnomorskiej.
Składniki
- 500 g świeżych kalmariów, oczyszczonych i pokrojonych w krążki
- 150 g mąki pszennej plus dodatkowa do obtoczenia
- 2 jajka
- 180 ml zimnego piwa lub napoju gazowanego
- Sól i pieprz do smaku
- Sok z 1 cytryny
- Olej roślinny do smażenia
Instrukcje
- Kalmary umyj, osusz i lekko posól.
- W misce wymieszaj mąkę z solą i pieprzem. Dodaj jajka i stopniowo wlej piwo, cały czas mieszając, aby uzyskać gładkie ciasto.
- Krążki kalmarów obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w cieście.
- W głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 180°C. Smaż kalmary partiami, aby nie obniżyć temperatury oleju, aż do uzyskania złotego koloru, co zajmuje około 2-3 minut.
- Usmażone kalmary odsącz na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Jak podawać?
Calamares a la Romana podajemy gorące, skropione sokiem z cytryny i z dodatkiem alioli lub prostego sosu majonezowego z dodatkiem czosnku. Idealnie komponują się z lekkim, chłodnym białym winem lub zimnym piwem.
Ciekawostki
- Nazwa „a la Romana” oznacza „po rzymsku” i odnosi się do techniki panierowania wywodzącej się z Włoch, ale popularnej w całej Hiszpanii.
- Kalmary to nie tylko smaczny, ale i zdrowy wybór – są bogate w białko i mają niską zawartość tłuszczu.
- W Hiszpanii tradycyjnie serwuje się je na plażach i w barach tapas w całym kraju, gdzie stanowią idealne uzupełnienie śródziemnomorskiego stylu życia.
Podsumowanie
Calamares a la Romana to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem morza. Ich chrupiąca tekstura i delikatne mięso kalmarów sprawiają, że są ulubieńcem zarówno mieszkańców Hiszpanii, jak i turystów. To danie, które zarówno w formie przekąski, jak i głównego posiłku, doskonale oddaje ducha hiszpańskiego podejścia do jedzenia – celebracji smaku, wspólnego spędzania czasu i życia pełnego słońca. Zapraszam Was do podjęcia tej kulinarnego wyzwania i przygotowania Calamares a la Romana własnoręcznie!
