Kavarma jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni bułgarskiej, będącym symbolem domowego ciepła i prostoty. To aromatyczne, duszone mięso z warzywami nie tylko rozgrzewa i syci, ale także oferuje wszechstronność i łatwość przygotowania, która przypadnie do gustu nawet najbardziej zapracowanym miłośnikom domowej kuchni.
Lista Składników
- 500 g mięsa wieprzowego lub kurczaka, pokrojonego w kostkę
- 2 średnie cebule, posiekane
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 zielona papryka, pokrojona w paski
- 2 pomidory, pokrojone w kostkę
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki świeżego tymianku lub 1 łyżka suszonego
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Olej do smażenia
- 1/2 szklanki białego wina
- 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
Instrukcje Przygotowania
- W dużej patelni lub garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu.
- Dodaj mięso i smaż do zezłocenia, następnie wyjmij i odłóż na bok.
- Na tej samej patelni dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
- Wprowadź papryki, smażąc kilka minut, aż zmiękną.
- Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, ostrą (jeśli używasz), liść laurowy i tymianek.
- Wróć mięso do garnka, dodaj wino i bulion, doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień, przykryj i duś na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Warianty i Substytucje
- Mięso: Tradycyjnie używa się wieprzowiny lub kurczaka, ale można też wypróbować wołowinę lub baraninę.
- Wegetariańska wersja: Zamiast mięsa dodaj grzyby lub ciecierzycę.
- Papryka: Jeśli nie lubisz ostrości, pominięcie ostrej papryki nie wpłynie negatywnie na smak potrawy.
Porady Eksperta
- Cierpliwość jest kluczem do duszenia; mięso powinno być duszone na wolnym ogniu, aby było wyjątkowo miękkie i aromatyczne.
- Używanie świeżych ziół znacznie podniesie jakość dania.
Opcje Serwowania
- Podawaj z pieczywem, najlepiej świeżym chlebem bułgarskim lub bagietką.
- Kavarma świetnie komponuje się z prostym bułgarskim sałatem z pomidorów i ogórków.
Podsumowanie
Kavarma to danie, które przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów i spokojnych wieczorów przy kominku. Jego prostota, głębia smaku i adaptacyjność czynią je idealnym daniem na każdą okazję, zapewniając satysfakcję i komfort. Ta klasyka bułgarskiej kuchni z pewnością stanie się ulubionym przepisem w Państwa repertuarze domowych potraw.
