Kavarma jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni bułgarskiej, będącym symbolem domowego ciepła i prostoty. To aromatyczne, duszone mięso z warzywami nie tylko rozgrzewa i syci, ale także oferuje wszechstronność i łatwość przygotowania, która przypadnie do gustu nawet najbardziej zapracowanym miłośnikom domowej kuchni.

Lista Składników

  • 500 g mięsa wieprzowego lub kurczaka, pokrojonego w kostkę
  • 2 średnie cebule, posiekane
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
  • 1 zielona papryka, pokrojona w paski
  • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
  • 1 liść laurowy
  • 2 łyżki świeżego tymianku lub 1 łyżka suszonego
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • Olej do smażenia
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego

Instrukcje Przygotowania

  1. W dużej patelni lub garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu.
  2. Dodaj mięso i smaż do zezłocenia, następnie wyjmij i odłóż na bok.
  3. Na tej samej patelni dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
  4. Wprowadź papryki, smażąc kilka minut, aż zmiękną.
  5. Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, paprykę słodką, ostrą (jeśli używasz), liść laurowy i tymianek.
  6. Wróć mięso do garnka, dodaj wino i bulion, doprowadź do wrzenia.
  7. Zmniejsz ogień, przykryj i duś na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.
  8. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Warianty i Substytucje

  • Mięso: Tradycyjnie używa się wieprzowiny lub kurczaka, ale można też wypróbować wołowinę lub baraninę.
  • Wegetariańska wersja: Zamiast mięsa dodaj grzyby lub ciecierzycę.
  • Papryka: Jeśli nie lubisz ostrości, pominięcie ostrej papryki nie wpłynie negatywnie na smak potrawy.

Porady Eksperta

  • Cierpliwość jest kluczem do duszenia; mięso powinno być duszone na wolnym ogniu, aby było wyjątkowo miękkie i aromatyczne.
  • Używanie świeżych ziół znacznie podniesie jakość dania.

Opcje Serwowania

  • Podawaj z pieczywem, najlepiej świeżym chlebem bułgarskim lub bagietką.
  • Kavarma świetnie komponuje się z prostym bułgarskim sałatem z pomidorów i ogórków.

Podsumowanie

Kavarma to danie, które przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów i spokojnych wieczorów przy kominku. Jego prostota, głębia smaku i adaptacyjność czynią je idealnym daniem na każdą okazję, zapewniając satysfakcję i komfort. Ta klasyka bułgarskiej kuchni z pewnością stanie się ulubionym przepisem w Państwa repertuarze domowych potraw.